Cabrito Assado no Forno
O cabrito assado no forno é um daqueles pratos típicos que não podem faltar na mesa dos portugueses, especialmente durante alguma épocas festivas (Páscoa, Natal, etc...).
Doses 8 pessoas
Ingredientes
- ½ lt vinho branco
- 1 cabrito (3 a 3,5 kg)
- 1 colher (sopa) colorau (pimentão)
- 1 folha louro
- 2 kg batatas miudas (para acompanhar)
- 3 colheres (sopa) banha
- 5 colheres (sopa) azeite
- 6 dentes alho
- sal grosso q.b.
Modo de Preparação
- De véspera, limpe bem o cabrito, retirando-lhe os miúdos (coração, o fígado, os pulmões, etc...)
- Barre a totalidade do cabrito, interior e exteriormente, com a mistura feita com 5 dentes de alho esmagados, sal, o colorau, o louro, o azeite e a banha.
- Deixe a carne a absorver os temperos durante a noite ou, no mínimo, 3 a 4 horas.
- No dia seguinte coloque o cabrito numa assadeira de barro, tradicionalmente usada na região beirã, e leve a cozinhar em forno bem quente.
- A meio da assadura, vá regando o cabrito com o vinho branco, devendo a carne ficar bem tostada.
- Enquanto assa o cabrito, prepare as batatinhas que acompanharão o prato.
- Lave as batatas e coza-as com a pele.
- Depois de cozidas, pele as batatinhas e aloure-as num pouco de azeite onde previamente alourou um dente de alho.
- Junte as batatas ao cabrito quando estiverem bem louras e sirva.
- Bom apetite!