Bacalhau à Brás
O Bacalhau à Brás é uma receita simples da cozinha portuguesa, mas que explora todos os sabores dos seus ingredientes, resultando num prato clássico cheio de personalidade.
Doses 4 pessoas
Ingredientes
- 600 gr bacalhau demolhado
- 200 gr batata palha
- 6 ovos
- 4 dentes alho
- 1 cebola fatiada
- 2 folhas louro
- azeitonas pretas
- azeite q.b.
- salsa picada
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
Modo de Preparação
- Cozinhar e desfiar o bacalhau:
- Leve ao lume uma panela com água, as folhas de louro e 2 dentes de alho para ferver.
- Assim que ferver, junte o bacalhau.
- Quando ferver novamente, desligue o lume e reserve por 15 minutos.
- Retire o bacalhau da água e deixe esfriar.
- Depois de arrefecido, retire a pele, as espinhas e desfie o bacalhau.
Cozinhar Bacalhau à Brás:
- Leve ao lume brando uma frigideira com azeite e refogue a cebola e 2 dentes de alho picados.
- Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione as batatas, mexendo cuidadosamente.
- Numa tigela separada, bata os ovos levemente.
- Adicione a metade dos ovos batidos ao preparado de bacalhau, mexendo bem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar os ovos, mexendo sempre.
- Desligue o lume e misture o restante dos ovos.
- Polvilhe o prato com salsa e azeitonas pretas.
- Sirva quente.
- Bom apetite!